Babiččina čalamáda bez zavařování: nejlepší příloha k řízku i na chleba recept

Name: Babiččina čalamáda bez zavařování: nejlepší příloha k řízku i na chleba
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 15
Ingredients: 2,5 kg hlávkového zelí; 1 kg papriky (barevná kombinace doporučena); 0,5 kg cibule; 0,5 kg mrkve; 150 g krystalového cukru; 500 ml octa; 100 ml rostlinného oleje; nakládaná nebo čerstvá okurka; pálivá paprika podle chuti

Snadné na přípravu
15 porcí
30 minut

Jan, 10. 04. 2025

Vytisknout recept

Domácí čalamáda bez vaření a zavařování? Tento babiččin recept patří mezi poklady staré kuchyně. Je jednoduchý, rychlý a výsledek chutná jako osvěžující zelný salát. Tato čalamáda je skvělou přílohou nejen k masu, ale hodí se i na chleba či jako zdravá svačina. U nás doma nevydrží nikdy dlouho!

Pro 15 porcí

Ingredience

2,5 kg hlávkového zelí
1 kg papriky (barevná kombinace doporučena)
0,5 kg cibule
0,5 kg mrkve
150 g krystalového cukru
500 ml octa
100 ml rostlinného oleje

Volitelné suroviny:

nakládaná nebo čerstvá okurka
pálivá paprika podle chuti

Postup přípravy

Zelí, papriku, mrkev a cibuli důkladně omyjeme a nastrouháme na jemné nudličky. Pokud chceme přidat okurku nebo pálivou papriku, připravíme je stejně.
Připravíme si zálivku: smícháme cukr, ocet a olej. Můžeme přecedit přes sítko (například pokud používáme hotovou směs typu deko – bez hořčičných semínek).
Zálivku přelijeme přes zeleninovou směs. Vše důkladně promícháme, aby se chuť rovnoměrně rozložila.
Necháme odpočívat 24 hodin při pokojové teplotě, přikryté nebo v uzavřené nádobě.
Následující den plníme sklenice i se šťávou. Nesterilizujeme! Stačí uzavřít a uložit do chladu (lednice nebo chladný sklep).

Celková doba přípravy:

Aktivní příprava: cca 30 minut
Odležení: 24 hodin
Celkem: přibližně 24,5 hodiny

Počet porcí:

cca 15 skleniček (menší 250–300 ml)

Závěr:

Babiččina čalamáda je důkazem, že v jednoduchosti je krása. Bez konzervantů, bez vaření a přitom tak výborná, že ji budete připravovat znovu a znovu. Ideální ke každému hlavnímu jídlu, skvělá i jen tak na chleba. A hlavně – díky octu a cukru vydrží i několik měsíců, pokud ji tedy nesníte hned!

Vyzkoušejte tento rodinný recept a uvidíte, že vám doma nebude stačit jedna várka.