Babiččin ČOKOLÁDOVO-OŘECHOVÝ dort! Každé sousto je dokonalost… recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 14 porcí
  • 60 minut
Jan, 22. 09. 2025

Vrstvený dort s nadýchanými ořechovými korpusy z bílků a hedvábným čokoládovým krémem ze žloutků patří mezi osvědčené rodinné klasiky. Každé sousto je plné chuti vlašských ořechů a kvalitní čokolády – přesně ten dezert, který „dozraje“ a chutná ještě lépe druhý den.

Pro 14 porcí

Ingredience

Ořechové korpusy (na 2 pláty):

Krém:

Čokoládová poleva:

Postup přípravy

  • Korpusy Předehřejte troubu na 180 °C. Ušlehejte 6 bílků do pevného sněhu, po částech zašlehejte 160 g cukru, až je sníh hladký a lesklý. Stěrkou jemně vmíchejte 160 g mletých ořechů. Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem (cca 30 × 40 cm) a pečte 15–20 minut do sucha (ověřte špejlí). Nechte vychladnout. Stejným způsobem upečte druhý plát.
  • Žloutkový čokoládový krém Žloutky vyšlehejte s cukrem do husté pěny, přidejte ½ lžičky vody a nalámanou čokoládu. Misku postavte nad mírně vroucí vodní lázeň a za stálého míchání zahřívejte, dokud směs nezhoustne (nevařte). Sejměte a nechte zcela vychladnout. Máslo vyšlehejte do pěny a po lžících do něj zašlehejte studený čokoládový základ. Malou část krému odložte na pozdější zdobení; do zbytku vmíchejte nahrubo nasekané ořechy.
  • Rozřezání plátů Každý vychladlý korpus podélně rozřízněte napůl – získáte 4 tenčí pláty.
  • Sestavení dortu Spodní plát potřete třetinou krému, přiklopte dalším plátem a postup opakujte (celkem tři vrstvy krému mezi čtyřmi pláty). Vrch zatím nezdobte.
  • Poleva Čokoládu s olejem rozpusťte ve vodní lázni a vymíchejte dohladka a do lesku. Vlijte na povrch dortu, rozetřete a nechte ztuhnout při chladné pokojové teplotě.
  • Zrání a zdobení Dort nenechávejte hned v lednici – pár hodin na chladnějším místě mu prospěje, pláty zvláční a chutě se propojí. Před podáváním dozdobte odloženým krémem.

Čas a porce

Celková doba: cca 2 hodiny (práce 60–75 min + chlazení a proležení)

Počet porcí: 14–16 (plech cca 30 × 40 cm)

Tipy pro dokonalý výsledek

  • Vodní lázeň: žloutkový krém jen zahřívejte, nevařte – jinak by ztuhl a zhrubl.

  • Korpusy: šlehejte cukr do sněhu po částech, aby se zcela rozpustil a pláty byly jemné.

  • Zrání: ideálně nechte dort odležet 6–12 hodin; krém „pracuje“ a dezert chutná bohatěji.

  • Ořechy: část ořechů ponechte hrubší – krém získá příjemnou texturu.

Závěr

Čokoládovo-ořechový dort „jako od babičky“ je poctivý, sytý a nádherně domácí. Upečte ho na sváteční stůl nebo k významné příležitosti – odměnou bude dezert, který si rodina i hosté zapamatují. Až ochutnáte proleželý druhý den, pochopíte, proč se k němu všichni rádi vracejí.

Čokoládový skvost s jemným krémem a lesklou polevou: dezert, který doma vždy zmizí první

Čokoládové dorty
35 minut
0
(0)
22. 08. 2025 Jan

Děrovaný koláč s vůní kávy: nadýchaný piškot s bohatým čokoládovým krémem

Čokoládové dorty
15 minut
0
(0)
29. 07. 2025 Jan

8-LŽICOVÝ ČOKOLÁDOVÝ KOLÁČ

Čokoládové dorty
15 minut
0
(0)
28. 07. 2025 Jan