Zavřít
1/2

Ambasádorský dort – luxusní ořechovo-čokoládová klasika bez kompromisů

1/2

Ambasádorský dort – luxusní ořechovo-čokoládová klasika bez kompromisů recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 12 porcí
  • 75 minut
Jan, 14. 08. 2025

Nejlepší recept na ambasádorský dort: dva ořechové korpusy z bílků, dvojí žloutkový krém (čokoládový a ořechový) a čokoládová poleva. Přesné suroviny, postup, časy a počet porcí.

Ambasádorský dort je slavnostní legenda: nadýchané ořechové korpusy z bílků, sametový žloutkový krém ve dvou příchutích a lesklá čokoládová poleva. Výsledek je hutný, výrazný a dokonale vyvážený – ideální na svátky, narozeniny i jako „wow“ dezert pro náročné.

Pro 12 porcí

Ingredience

Ořechové korpusy (2 ks):

Krém I a II:

Čokoládová poleva:

Dekor kolem (volitelné – jedna z variant):

Postup přípravy

  • Ořechové korpusy Troubu předehřejte na 170 °C. Dva dortové kroužky Ø 24–26 cm vyložte pečicím papírem (spodní dno). Bílky začněte šlehat. Jakmile napění, po částech zašlehejte cukr do pevného lesklého sněhu. Krátce zašlehejte žloutky (jen aby se spojily). Stěrkou zlehka vmíchejte nasekané ořechy a mouku. Těsto rozdělte do dvou forem, uhlaďte a pečte 20–25 minut (do pružného dotyku; špejle může být lehce vlhká od ořechů). Nechte zcela vychladnout.
  • Základní žloutkový krém Žloutky s cukrem krupice dejte do žáruvzdorné mísy a na mírném vodním lázni šlehejte do zhoustnutí (na krémovou „sabayon“). Nesmí se vařit. Sejměte a nechte úplně vychladnout. Máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do pěny. Po lžících zašlehávejte vychladlý žloutkový základ. Krém rozdělte na dvě stejné části: Čokoládový krém: do první vmíchejte rozpuštěnou čokoládu (vlažnou). Ořechový krém: do druhé vmíchejte mleté vlašské ořechy a mleté lískové oříšky. (Pokud by krém řídnul, krátce ho zpevněte v lednici.)
  • Sestavení dortu Na podložku položte 1. korpus a rovnoměrně potřete čokoládovým krémem. Přiklopte 2. korpusem a povrch potřete ořechovým krémem (můžete vzít část i na boky). Dejte na 30–45 minut chladit.
  • Poleva a dekor Nad vodní lázní rozpusťte čokoládu s olejem a promíchejte dohladka. Vychlazený dort polejte a uhlaďte. Volitelně boky: vyšlehejte máslo s cukrem a kakaem do hladkého krému a boky jím zatáhněte či dozdobte. Dort nechte v lednici alespoň 2–3 hodiny (ideálně přes noc) pro perfektní proležení.

Tipy k úspěchu:

• Vejce mějte v pokojové teplotě – sníh lépe drží.

• Ořechy lze předem lehce opražit (5–7 min/160 °C) pro výraznější chuť.

• Krémy i polevu nanášejte vlažné/chladné, ne horké.

Celková doba přípravy

  • Aktivně: 75–90 minut

  • Pečení (2 korpusy): 40–50 minut

  • Chlazení/proležení: 2–3 hodiny (ideálně přes noc)

  • Celkem: cca 4–5 hodin (většina neaktivní čas)

Počet porcí

12–14 porcí (podle velikosti řezu)

Závěr

Ambasádorský dort je vrchol čokoládovo-ořechového potěšení: lehké bílkové korpusy, bohatý žloutkový krém ve dvou vrstvách a lesklá poleva. Není přehnaně sladký, přesto působí luxusně – a druhý den chutná ještě lépe. Pokud chcete okouzlit hosty bez složitých technik, tohle je vaše sázka na jistotu.

Nejkrémovější nepečený dort bez vajec za 20 minut – dvě čokoládové vrstvy, nulové pečení

dezerty
20 minut
0
(0)
13. 08. 2025 Jan

Nadýchané borůvkové muffiny s citronem – snadné, rychlé a milované dětmi i dospělými

dezerty
45 minut
0
(0)
13. 08. 2025 Jan

Šťavnatý kakaový koláč s meruňkovým džemem: tajemství je v troše vody a zakysané smetaně

dezerty
75 minut
0
(0)
13. 08. 2025 Jan