Obsah článku
Bublanina patří k těm moučníkům, které známe z babiččiny kuchyně a ke kterým se rádi vracíme. Není divu – příprava je rychlá, surovin potřebujete minimum a za základ poslouží prakticky jakékoliv ovoce, které máte zrovna po ruce. Ať už sáhnete po třešních, jahodách, borůvkách nebo švestkách, výsledek bude vždy nadýchaný, voňavý a hotový dřív, než by se zdálo.
Hrnková bublanina – prověřený základ
Hrnková verze je ta nejjednodušší a nejrychlejší. Vyšlehejte 2 vejce se 1 hrnkem krupicového cukru a vanilkovým cukrem, přilijte 1 hrnek mléka a půl hrnku oleje. Postupně vmíchejte 2 hrnky polohrubé mouky smíchané s práškem do pečiva a špetkou soli. Těsto rozetřete na vymazaný a vysypaný plech, nahoru rovnoměrně rozložte ovoce a pečte přibližně 30–35 minut při 180 °C. Po vychladnutí přijde na řadu jemný závoj moučkového cukru.
Tato varianta je ideální i pro začínající pekaře – odměrky nahradí kuchyňskou váhu a celý postup zvládnete bez větší námahy.
Bublanina s tvarohem – vláčnější a sytější
Přidáte-li do těsta tvaroh, získá bublanina jemnou hutnost a vydrží vláčná ještě druhý den. Smíchejte 3 vejce se 150 g cukru, pak přidejte 250 g měkkého tvarohu, 125 ml oleje a 125 ml mléka. Nakonec vmíchejte 2 hrnky polohrubé mouky s práškem do pečiva a solí. Těsto nalijte na plech, povrch ozdobte ovocem a pečte 30–35 minut na 180 °C, dokud krásně nezezlátne.
Tvaroh dává těstu mírně nakyslý tón, který skvěle vyváží sladkost ovoce i cukru. Výborná volba třeba se švestkami nebo malinami.
Šlehačková bublanina – nadýchaná jak obláček
Chcete bublaninu, která se doslova rozplývá na jazyku? Vsaďte na šlehačkovou variantu. Vyšlehejte 3 vejce s 1 hrnkem cukru a vanilkovým cukrem do světlé, nadýchané pěny. Přilijte 250 ml smetany ke šlehání a opatrně vmíchejte 2 hrnky mouky s práškem do pečiva a solí. Těsto přelijte do formy, navrch rozklaďte ovoce a pečte 30–40 minut při 180 °C.
Smetana zajišťuje výjimečnou jemnost těsta, takže tato bublanina vypadá i chutná jako z cukrárny. Po vychladnutí ji stačí posypat cukrem – žádná složitá poleva není potřeba.
Pudinková bublanina – překvapení pro milovníky vanilky
Čtvrtá varianta je trochu netradiční, ale naprosto geniální: do těsta přidáte sáček vanilkového pudinkového prášku. Vejce (2 kusy) vyšlehejte s ¾ hrnku cukru a vanilkovým cukrem, přilijte 1 hrnek mléka a půl hrnku oleje. Zvlášť smíchejte 2 hrnky mouky, pudinkový prášek, prášek do pečiva a špetku soli, pak obě části pomalu spojte. Těsto rozetřete na plech a přidejte ovoce – pokud je hodně šťavnaté, obalte ho nejdříve lehce v mouce, aby tolik nepromáčelo těsto. Pečte 30–35 minut při 180 °C.
Pudink dodá těstu intenzivní vanilkovou chuť a příjemnou krémovitost. Tuto bublaninu oceníte zejména v kombinaci s borůvkami nebo třešněmi.
Tipy pro dokonalou bublaninu
- Plech vždy dobře vymažte máslem a vysypte moukou, nebo ho vyložte pečicím papírem – těsto se pak krásně vyklopí.
- Šťavnaté ovoce (jahody, broskve) lehce obalte v mouce, aby se neponořilo ke dnu.
- Propečenost ověřte zapíchnutím špejle – pokud vyjde čistá, bublanina je hotová.
- Moučkovým cukrem posypávejte vždy až po vychladnutí, jinak se cukr vstřebá.
- Bublanina chutná výborně vlažná i druhý den – stačí ji přikrýt utěrkou, aby nevyschla.
