Obsah článku
Pokud jste si už někdy připravovali hranolky doma a nebyly tak křupavé, jako ty z restaurace, máme pro vás tajemství. S jednoduchým trikem, který používá i mnoho profesionálů, můžete dosáhnout skvělých, křupavých hranolků i doma! Potřebujete ingredienci, kterou najdete v každé domácnosti – kukuřičný škrob. Tento trik zaručí, že vaše hranolky budou mít perfektní texturu, jakou znáte z oblíbených restaurací.
V tomto článku vám představíme dva způsoby, jak si připravit chutné hranolky: pečené hranolky v troubě a klasické smažené hranolky.
Hranolky pečené v troubě:
Ingredience:
- Staré zemiaky (obsahujú viac škrobu)
- Kukuřičný škrob
- Olej
- Morská soľ
Postup:
-
Příprava brambor: Vyberte starší brambory, které obsahují více škrobu – ideální pro křupavé hranolky. Brambory oloupejte a nakrájejte na půlcentimetrové pásky.
-
Osušení: Hranolky důkladně osušte pomocí utěrky nebo papírových utěrek.
-
Obalení: Každou hranolku posypte kukuřičným škrobem a trochou oleje. Tím se zajistí lepší křupavost.
-
Pečení: Rozložte hranolky na plech, ujistěte se, že se nepřekrývají. Pečte je v předehřáté troubě na 230 °C po dobu 20-25 minut, nebo dokud nebudou krásně zlaté.
-
Dochucení: Po vytažení z trouby je posypte morskou solí a podávejte.
Klasické smažené hranolky:
Ingredience:
- 8 větších brambor
- 2 lžíce octa
- Voda
- Bavlněná utěrka nebo papírové kuchyňské utěrky
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- Slunečnicový olej (na smažení)
Postup:
-
Příprava brambor: Brambory oloupejte a nakrájejte na hranolky.
-
Omáčení: Vložte nakrájené hranolky do mísy, zalijte je vodou a přidejte 2 lžíce octa. Zamíchejte a nechte je stát asi 10 minut.
-
Osušení: Po 10 minutách slijte vodu a ocet, a hranolky důkladně osušte bavlněnou utěrkou nebo papírovými utěrkami. Ocet pomůže odstranit přebytečnou vlhkost.
-
Obalení: Osušené hranolky vložte do čisté suché mísy a posypte je 1 lžící kukuřičného škrobu. Dobře promíchejte, aby byly všechny hranolky rovnoměrně obalené. Škrob pomáhá zamezit tomu, aby hranolky nasákly příliš mnoho oleje.
-
Smažení: Nechte hranolky stát 5 minut a potom začněte smažit. Na pánvi zahřejte olej a smažte první dávku hranolek do zlatova.
Doba přípravy:
- Pečené hranolky: 30 minut (plus čas na pečení)
- Smažené hranolky: 20 minut (plus čas na namáčení a sušení)
Počet porcí:
- Oba recepty vystačí na 4-6 porcí, v závislosti na velikosti porce.
Tento jednoduchý trik s kukuričným škrobem vám zajistí křupavé a chutné hranolky, které budou chutnat jako ty z vaší oblíbené restaurace. Zkuste obě varianty a uvidíte, jak snadno se dají připravit perfektní hranolky doma!