Obsah článku
Domácí chléb má kouzlo, kterému se žádný kupovaný pečivo nevyrovná. Nejenže nádherně voní, ale také víte, co v něm přesně je. Dnes vám představíme dva osvědčené recepty na domácí chléb – jeden rychlý bez hnětení, druhý tradiční kváskový. Oba jsou snadné, chutné a výsledek vás překvapí svou kvalitou.
🥖 Recept č. 1: Rychlý chléb bez hnětení (pečený v litinovém hrnci)
Ingredience:
- 500 g hladké mouky
- 1/2 lžičky sušeného droždí
- 1,5 lžičky soli
- 350 ml vlažné vody
Postup:
- Ve větší míse smíchejte mouku, droždí a sůl. Přilijte vodu a promíchejte jen lžící – vznikne lepivé těsto.
- Zakryjte potravinářskou fólií a nechte kynout při pokojové teplotě 12–18 hodin.
- Troubu předehřejte na 230 °C a dejte do ní prázdný litinový hrnec s víkem.
- Těsto vysypte na pomoučený povrch, přeložte několikrát směrem ke středu a nechte 30 minut odpočinout.
- Přeneste těsto do rozpáleného hrnce, přiklopte a pečte 30 minut.
- Poté víko sundejte a dopékejte ještě 10–15 minut dozlatova.
- Nechte vychladnout na mřížce.
Doba přípravy:
Kynutí: 12–18 hodin
Pečení: 45 minut
Celkem: cca 13–19 hodin (aktivní práce jen 10 minut)
🍞 Recept č. 2: Tradiční kváskový chléb
Ingredience:
- 500 g žitné chlebové mouky
- 150 g aktivního kvásku
- 300 ml vody
- 1,5 lžičky soli
- Volitelně: kmín, slunečnicová nebo lněná semínka
Postup:
- Všechny suroviny smíchejte a vypracujte kompaktní těsto.
- Zakryjte utěrkou a nechte kynout 4–6 hodin, dokud těsto nezdvojnásobí objem.
- Těsto znovu propracujte, vytvarujte bochník a vložte do ošatky nebo mísy.
- Nechte kynout dalších 1–2 hodiny.
- Troubu předehřejte na 230 °C s plechem nebo pečicím kamenem uvnitř.
- Bochník opatrně přesuňte na rozpálený plech, nařízněte a vložte do trouby.
- Prvních 10 minut pečte s párou (miskou s vodou), poté dalších 35–40 minut bez páry.
- Vychladněte na mřížce.
Doba přípravy:
Kynutí: 6–8 hodin
Pečení: 45–50 minut
Celkem: cca 7–9 hodin
Počet porcí:
Oba recepty vystačí na 1 bochník – cca 10–12 krajíců chleba
Závěr
Ať už zvolíte rychlou verzi bez hnětení, nebo tradiční kváskový chléb, výsledek vás nadchne. Domácí pečivo nejen že chutná lépe, ale také vydrží déle vláčné a neobsahuje žádné zbytečné přísady. Navíc si ho můžete upravit podle sebe – s bylinkami, semínky nebo třeba česnekem.
Upečte si doma vlastní voňavý bochník, který potěší celou rodinu už jen svou vůní.
