Obsah článku
Černý bez (Sambucus nigra) patří mezi nejcennější léčivé rostliny našich končin. V lidovém léčitelství má dlouhou tradici a jeho květy i plody jsou považovány za přírodní lék na mnoho neduhů. Přesto je důležité vědět, že při nesprávné konzumaci mohou být plody mírně jedovaté. V tomto článku si povíme, jak černý bez bezpečně užívat, jaké má zdravotní přínosy a přidáme recept na domácí bezový sirup.
Kde černý bez roste a jak ho poznat
Černý bez roste po celé České republice, zejména na okrajích lesů, v křovinách a podél cest. Keř může dorůst až do výšky 10 metrů, nejčastěji však mívá 3–6 metrů. Na jaře rozkvétá drobnými bílými až krémovými květy se sladkou vůní. Plody se objevují koncem léta a mají tmavě fialovou až černou barvu.
Proč jsou syrové plody jedovaté
Surové plody černého bezu obsahují látku sambunigrin, která se při trávení může rozkládat na kyanovodík. Ten může způsobit nevolnost, zvracení, průjem nebo bolesti hlavy. Tepelná úprava (například vaření) tyto jedovaté látky ničí a plody se pak stávají bezpečnými pro konzumaci.
Tip: Nikdy nekonzumujte syrové plody, listy nebo kůru černého bezu. Vždy je před konzumací důkladně povařte.
Zdravotní účinky černého bezu
- Podpora imunity: vysoký obsah vitamínu C a antioxidantů pomáhá chránit tělo před infekcemi a zkracuje dobu trvání nachlazení.
- Protizánětlivé účinky: flavonoidy pomáhají snižovat záněty v těle.
- Podpora trávení: vláknina z plodů podporuje zdravou činnost střev a pomáhá při zácpě.
- Antivirové působení: výzkumy ukazují účinnost proti některým virům, zejména u chřipky.
- Ochrana buněk: antioxidanty chrání buňky před volnými radikály a snižují riziko civilizačních chorob.
- Zdravé srdce: může přispět ke snížení cholesterolu a zlepšení krevního oběhu.
- Regulace cukru v krvi: prospěšné u lidí s cukrovkou.
- Zdravá pokožka: vitamíny a antioxidanty podporují regeneraci a zklidňují podráždění.
- Detoxikace: má mírný močopudný účinek.
Recept na domácí bezový sirup
Ingredience
- 1 kg zralých plodů černého bezu (zbavených stopky a listů)
- 1 litr vody
- 500 g až 1 kg krystalového cukru (dle požadované sladkosti)
- Šťáva z 1–2 citronů (nebo kyselina citronová podle chuti)
Postup
- Příprava plodů: Plody roztřiďte, odstraňte nezralé a poškozené bobule. Opláchněte pod tekoucí vodou.
- Vaření: Vložte plody do hrnce, zalijte litrem vody a pomalu přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 20–30 minut, dokud plody nepustí šťávu.
- Cezení: Přelijte přes husté sítko nebo gázu, aby se oddělila šťáva od dužiny a semínek.
- Příprava sirupu: Šťávu vraťte do hrnce, přidejte cukr a zahřívejte, dokud se nerozpustí. Přidejte citronovou šťávu podle chuti.
- Plnění do lahví: Horký sirup nalijte do sterilizovaných lahví, uzavřete a otočte dnem vzhůru.
- Skladování: Skladujte na chladném a tmavém místě. Po otevření uchovávejte v lednici.
Použití sirupu
Sirup z černého bezu můžete přidávat do horké vody jako léčivý čaj, do studené vody jako osvěžující nápoj, nebo ho použít na dochucení dezertů, palačinek a jogurtů. Pro posílení imunity se doporučuje 1–2 lžičky denně.
Závěr
Černý bez je skutečným přírodním zázrakem, který si zaslouží místo v každé domácnosti. Stačí jen vědět, jak s ním zacházet. Správná příprava eliminuje jeho rizika a umožní využít jeho plný léčivý potenciál.
