Obsah článku
Roste za každým plotem, na mezi i u lesa. Většina lidí ji obchází obloukem. Přitom kopřiva dvoudomá patří k nejcennějším bylinám, které v Česku najdete — a jeden způsob jejího využití v kuchyni překvapí i zkušené kuchařky.
Kopřiva obsahuje víc železa než špenát, víc vitaminu C než pomeranč a víc vápníku než mléko. Zní to jako přehnaná reklama, ale tuhle „plevelu podobnou“ rostlinu si cení bylinkáři, lékaři i šéfkuchaři po celé Evropě. Přesto ji většina Čechů nechá klidně růst a nepřijde jí na chuť. A to je škoda.
Kdy vyrazit na sběr — a kdy už raději ne
Nejvíc prospěšných látek najdete v čerstvých jarních lístcích. Ideální doba pro sběr je duben a květen. Mladé výhonky jsou tehdy plné vitamínů a chlorofylu, chutnají jemně a nemají tvrdé stonky.
Pokud jste jarní sezónu propásli, nezoufejte. Kopřivy můžete trhat klidně až do konce září. Jen si dejte pozor na jedno pravidlo: starší listy a rostliny rostoucí ve stínu obsahují víc dusičnanů. Ty raději vynechejte.
A ještě jedna zásadní věc — nikdy nesbírejte kopřivy u silnic, železničních tratí nebo v blízkosti průmyslových areálů. Rostlina nasaje všechno, co je v půdě. Místo léku byste si domů přinesli koktejl těžkých kovů.
Semínka: Skrytý poklad, o kterém se nemluví
O kopřivových listech ví skoro každý. O semínkách ale málokdo. Přitom právě ta jsou nabitá vitamíny A, B, C a E, vápníkem, draslíkem a železem. Působí proti stresu, zlepšují trávení, zmírňují záněty a — pozor — podporují plodnost u mužů i žen.
Semínka se tvoří pouze na samičích rostlinách se zeleným květenstvím. Sbírejte je od poloviny července do poloviny září. Po sklizni je nechte usušit i se stonkem a skladujte v dobře uzavřené nádobě — stačí obyčejná zavařovačka.
Jak je použít? Posypejte jimi salát, jogurt, pomazánku nebo je zamíchejte do medu. Jedna lžička denně stačí.
Čaj, který vyčistí tělo za tři týdny
Nejjednodušší způsob, jak kopřivu využít, je čaj. Zalije se hrst čerstvých nebo sušených listů horkou vodou a nechá se louhovat 15 až 20 minut. Pijte dvakrát denně. Tenhle odvar pomáhá při problémech s trávením a úlevě od menstruačních potíží.
Jednu věc si ale zapamatujte: kopřivový čaj pijte maximálně tři týdny v kuse, pak udělejte pauzu. Při dlouhodobém užívání může kopřiva zatěžovat ledviny. Těhotné a kojící ženy by se měly před jakoukoliv kúrou poradit s lékařem. Více o léčivých účincích kopřivy si přečtěte v článku Kopřiva: Léčivá rostlina, kterou byste měli mít ve své domácí lékárně.
Kopřivové pesto — recept, který nečekáte
Teď to hlavní. Kopřivové pesto. Zní to zvláštně? Počkejte, až ho ochutnáte.
Vezměte dvě plné hrsti mladých kopřivových listů a spařte je na 30 sekund ve vroucí vodě. Tím zmizí žahavost. Scezené listy dejte do mixéru spolu s hrstí piniových oříšků (nebo vlašských — jde to taky), dvěma stroužky česneku, 50 gramy strouhaného parmazánu a zhruba 100 ml kvalitního olivového oleje. Rozmixujte do hladké pasty. Osolte, opepřete.
Výsledek? Sytě zelená pasta s výraznou bylinnou chutí, která se hodí na těstoviny, na topinky, do rizota nebo jako dip k pečenému masu. Chuť připomíná klasické bazalkové pesto, ale s jemnějším, zemitějším nádechem. A hlavně — ingredience vás stojí skoro nula korun, protože hlavní surovinu máte za domem zadarmo.
Pesto vydrží v lednici v zavařovačce zalité olejem klidně dva týdny. Můžete ho taky zamrazit v nádobce na led a mít tak po ruce porci kdykoliv během roku.
Co dalšího z kopřivy připravíte
Krémová kopřivová polévka s bramborem patří k české klasice, kterou znaly už naše babičky. Stačí orestovat cibulku, přidat nakrájené brambory, zalít vývarem a na konci vmíchat hrst spařených kopřiv. Rozmixovat, ochutit a hotovo.
Kopřiva se skvěle hodí i do slaných palačinek, smoothie nebo jarních salátů. Pokud hledáte inspiraci pro celkovou péči o tělo, mrkněte na příběh slavné herečky, která překvapila svým jídelníčkem i lékaře.
Kopřiva v koupelně: Vlasová voda a koupel na klouby
Kopřiva nepatří jen do kuchyně. Z odvaru si připravíte vlasovou vodu, která posiluje kořínky a dodává vlasům lesk. Recept je prostý: tři lžíce sekaných kopřiv zalijte půl litrem vroucí vody, nechte vychladnout a přeceďte. Po každém mytí vlasy propláchněte. Výsledky uvidíte za dva až tři týdny. Kdo chce jít ještě dál, může zkusit domácí šampon na růst vlasů, který kopřivu kombinuje s dalšími bylinkami.
Pro úlevu od bolesti kloubů a svalů si udělejte kopřivovou koupel. Ve třech litrech vroucí vody louhujte 5 až 6 šálků kopřivy minimálně tři hodiny. Celý odvar pak přidejte do vany. Pokožka vám poděkuje a klouby taky.
Jak správně sušit kopřivy na zimu
Chcete mít kopřivu po ruce celoročně? Nasbírané listy rozložte v tenké vrstvě na čistou utěrku nebo síto. Sušte na stinném, dobře větraném místě. Nikdy ne na přímém slunci — zničíte tím většinu účinných látek. Sušení trvá 3 až 5 dní. Hotové listy skladujte v papírových sáčcích nebo sklenicích s víkem.
Pro hlubší pohled na to, jak kopřivu poznat, využít a kdy si dát pozor, doporučujeme přečíst si náš podrobný článek o kopřivě dvoudomé a jejím využití.
Kopřiva je bylinka, kterou máte doslova na dosah ruky. Stačí si vzít rukavice, vyrazit ven a za půl hodiny máte surovinu na čaj, pesto, polévku i domácí kosmetiku. Kdy jste naposledy něco tak mocného dostali zadarmo? Zkuste to a podělte se v komentářích — co z kopřivy děláte vy?
Zdroje
