Obsah článku
⏱ Čas přípravy: 15 min | 🍽 Počet porcí: 4 | 📊 Náročnost: lehké | 🕐 Část dne: oběd | 📅 Období: jaro
Kopřivy rostou na jaře doslova všude a bylo by škoda je nevyužít. Tato sametově hladká polévka je nabitá železem, vitamínem C a minerály – a přitom ji zvládne připravit opravdu každý. Stačí patnáct minut a hrstka základních surovin, které máte pravděpodobně doma.
Ingredience
- 2 velké hrsti mladých kopřivových lístků (cca 150 g)
- 2 střední brambory
- 1 menší cibule
- 1 stroužek česneku
- 750 ml zeleninového vývaru
- 100 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce másla
- sůl a pepř podle chuti
- špetka muškátového oříšku
Postup
- Kopřivy důkladně opláchněte pod studenou vodou. Pracujte v gumových rukavicích – po uvaření už kopřivy nepálí. Odstřihněte tuhé stonky a nechte si jen lístky a jemné vrcholky.
- Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky (čím menší, tím rychleji změknou). Cibuli a česnek najemno nasekejte.
- V hrnci rozehřejte máslo a na něm sklovitě orestujte cibuli – stačí asi 2 minuty. Přidejte česnek a míchejte dalších 30 sekund.
- Vsypte brambory, zalijte zeleninovým vývarem a přiveďte k varu. Vařte 7–8 minut, dokud brambory nezměknou.
- Přidejte kopřivové lístky a vařte jen 2 minuty. Kopřivy rychle spadnou a změní barvu na sytě zelenou.
- Hrnec odstavte z plotny, přilijte smetanu a celou polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
- Podávejte hned, případně s kapkou smetany na povrchu a opečeným chlebem.
Tipy a poznámky
Sbírejte kopřivy do poloviny května, dokud jsou mladé a mají jemné vrcholky. Nejlepší místa jsou zahrady, okraje lesů a louky daleko od silnic. Používejte jen horních 4–6 lístků z každé rostliny.
Pokud chcete polévku odlehčit, nahraďte smetanu plnotučným mlékem nebo rostlinnou alternativou. Výsledek bude méně krémový, ale stejně chutný. Pro výraznější chuť přidejte při servírování pár kapek citrónové šťávy – krásně zvýrazní svěží kopřivovou chuť.
Kopřivy můžete nasbírat i do zásoby – stačí je zblanšírovat ve vroucí vodě 30 sekund, zchladit v ledové lázni a zamrazit v sáčku. Taková polévka pak voní jarem i v listopadu.
