Obsah článku
Jediný keř, ze kterého využijete úplně všechno — květy, listy, kůru, kořen i plody. Černý bez je kompletní domácí lékárna, která roste na každém kraji cesty, a přesto většina lidí netuší, co všechno dokáže.
Květy: první linie obrany proti nachlazení
Květy černého bezu obsahují silice, třísloviny a flavonoidy. Čaj z nich podporuje pocení, uvolňuje dýchací cesty a pomáhá srazit horečku. Má také mírně močopudné účinky a napomáhá čistit krev. Dříve patřil bezový čaj k základní výbavě každé venkovské domácnosti.
Sbírejte je v květnu a červnu za suchého počasí, ideálně dopoledne. Vyhněte se místům blízko silnic a stříkaných polí. A pozor — květy nemyjte. Přišli byste o cenný pyl. Stačí je opatrně oklepat od broučků.
Z květů připravíte klasický bezový sirup, osvěžující limonádu nebo „sekt“. Pamatujete si z dětství kosmatice? Smažený květ nasladko v těstíčku. Bezové květy se hodí i do letních salátů s jahodami nebo kozím sýrem, do moučníků a sněhových dezertů.
Bezový ocet: zapomenutý zázrak z každé chalupy
Z květů se dá připravit jemný bezový ocet. A ten má využití, o kterém málokdo tuší. Naředěný s vlažnou vodou v poměru 1 : 4 sloužil jako první pomoc při horečce. Do roztoku se namočily bavlněné ponožky nebo šátek a přiložily se na chodidla, dlaně či spánky. Dokázal srazit teplotu o 1 až 2 stupně během pouhé půlhodiny.
Neředěný ocet pomáhá při masáži namožených svalů po sportu. Funguje jako obklad na bolavé klouby a zmírní i svědění a otok po štípnutí od hmyzu.
V kuchyni ho využijete k dochucení ryb, bílého masa nebo domácí majonézy. Na skvělou zálivku smíchejte 1 lžíci bezového octa, 3 lžíce olivového oleje, lžičku medu a špetku soli.
Listy, které odpuzují hmyz a léčí klouby
Čerstvé mladé listy se sbírají spolu s květy. V minulosti byly nepostradatelné. Rozmělněné se přikládaly jako obklad na pohmožděniny, otoky, revmatické klouby nebo na vytažení hnisu z ran. Odvar z listů se používal k pročištění pleti při akné.
Listy černého bezu vydávají specifický zápach, který odpuzuje hmyz a hlodavce. Stačí dát pár větviček do blízkosti venkovního posezení a komáři se vám vyhnou. Podobně jako bylinky používané k ochraně domova během Filipojakubské noci, i bez má svou ochrannou tradici.
Kůra a kořen: nejsilnější části, které vyžadují respekt
Kůra se sbírá na jaře v březnu a dubnu, kořen až na podzim. Obě části jsou nejsilnější ze všech a vyžadují opatrné dávkování. Kůra má silně močopudné a projímavé účinky.
Odvar z kořene se doporučuje jako kloktadlo při těžkých zánětech krku nebo dásní. Tady ale platí — méně je více. S kořenem a kůrou nikdy nepřehánějte.
Bezinky: vitamínová bomba s háčkem
Plody bezu — bezinky — se sbírají v srpnu až září. Výhradně plně dozrálé, tmavé bobulky. Ale pozor: syrové bezinky jsou mírně jedovaté, obsahují glykosid sambunigrin. Vždy je nutná tepelná úprava nebo sušení, které tyto látky spolehlivě neutralizuje.
Při sušení dbejte na to, aby plody neplesnivěly. Nejlepší výsledky dává sušička nastavená na 45 °C.
Bezinky jsou bohaté na vitaminy C a B, antokyany a antioxidanty. Osvědčily se při bolestech nervového původu, jako je ischias nebo zánět trojklanného nervu. Pomáhají při migrénách a působí také jako mírné projímadlo.
Bezinkovou šťávu využijete na horké zimní nápoje, které prohřejí celý organismus. Z plodů se vyrábí i bezinkový likér — „štamprle“ při únavě nebo začínajícím nachlazení zabere. A kdo má trpělivost, připraví z bezinek i báječná povidla.
Jedna rostlina, pět léčivých částí
Květy na nachlazení a horečku. Listy na klouby a hmyz. Kůra na pročištění organismu. Kořen na záněty. Plody na nervy a migrénu. Žádná jiná běžně dostupná bylinka nenabízí tak široké využití.
Černý bez roste podél cest, na okrajích zahrad, v příkopech. Nejspíš ho máte na dohled z okna. Otázka je jediná — využíváte ho? Podělte se v komentářích o svůj oblíbený recept nebo tip, jak s bezem pracujete vy.
Zdroje
