Obsah článku
Fermentované potraviny mají v tradiční lidové medicíně výjimečné místo. V Rusku, na Ukrajině i ve východní Evropě se po staletí připravují různé druhy kvasů – kvašených nápojů, které sloužily nejen jako běžná součást stravy, ale také jako podpůrný prostředek při oslabení organismu.
Jedním z nejznámějších je kvas z červené řepy, který se tradičně používal při potížích s trávením, játry, střevy, krevním tlakem a celkovém vyčerpání. Moderní výživa dnes potvrzuje, že fermentace může výrazně zvýšit využitelnost živin a pozitivně ovlivnit střevní mikroflóru, která hraje klíčovou roli v celkovém zdraví.
Proč právě červená řepa
Červená řepa patří mezi nejvýživnější druhy zeleniny. Obsahuje betain, vlákninu, polyfenoly, minerální látky a přírodní dusičnany, které mohou podporovat zdraví cév a krevního oběhu.
Fermentací se její účinky dále posilují:
- zlepšuje se vstřebatelnost živin,
- vznikají prospěšné kyseliny a enzymy,
- podporuje se rovnováha střevní mikroflóry.
Zdravá střeva mají zásadní vliv na funkci jater, imunitu, krevní tlak i zánětlivé procesy v těle.
Tradičně připisované účinky kvasu z červené řepy
V lidové medicíně byl kvas z červené řepy využíván jako podpůrný prostředek, nikoli jako náhrada lékařské léčby. Tradičně se mu přisuzují tyto účinky:
- podpora funkce jater a jejich regenerace,
- zlepšení trávení a střevní peristaltiky,
- pomoc při zácpě a pocitu těžkosti,
- přirozená detoxikace organismu,
- podpora cév a krevního oběhu,
- pomoc při mírně zvýšeném krevním tlaku.
Kvas nenahrazuje lékařskou péči, může však vhodně doplnit zdravý životní styl.
Kvas z červené řepy a krevní tlak
Červená řepa obsahuje látky, které mohou podporovat rozšíření cév a lepší průtok krve. Právě proto bývá spojována s pozitivním vlivem na krevní tlak. Fermentovaná forma může tento efekt jemně podpořit, zejména u lidí s mírně zvýšeným tlakem.
U osob s nízkým krevním tlakem je však nutná opatrnost, protože by mohlo dojít k jeho dalšímu snížení.
Recept na tradiční kvas z červené řepy
Suroviny
- skleněná nádoba o objemu 3 litry,
- víčko s otvory nebo gáza,
- 700 g červené řepy,
- 2 lžíce hladké mouky nebo 2 kusy staršího žitného chleba,
- 200 g cukru (bílý nebo hnědý, ne med),
- 100 g rozinek,
- převařená a vychladlá voda.
Postup přípravy
- Červenou řepu důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte na menší kousky.
- Vložte ji do skleněné nádoby, přidejte rozinky, mouku nebo chléb a cukr.
- Zalijte vychladlou převařenou vodou a důkladně promíchejte.
- Nádobu zakryjte gázou nebo víčkem s otvory a nechte stát na teplém místě 6–7 dní.
- Každý den obsah 1–2× promíchejte a případně odeberte pěnu.
- Po týdnu tekutinu přeceďte a uchovávejte v lednici.
Chuť kvasu je lehce kyselá a zemitá, což je pro fermentované nápoje typické.
Doporučené užívání
V tradiční praxi se kvas užívá následovně:
- 3–4 polévkové lžíce,
- 3× denně před jídlem.
Po vypití celého množství se doporučuje pauza alespoň 2–3 měsíce. Kúru je možné zopakovat podle individuální reakce organismu.
Možné reakce organismu
Na začátku užívání se mohou objevit přechodné projevy:
- mírná řídká stolice,
- častější močení,
- pocit očisty organismu.
Pokud jsou projevy silné nebo přetrvávají, je vhodné užívání přerušit.
Kdy je nutná opatrnost
Kvas z červené řepy se nedoporučuje:
- při závažných onemocněních ledvin,
- při dně,
- při akutních zažívacích potížích,
- při velmi nízkém krevním tlaku.
V těchto případech je vhodné užívání konzultovat s lékařem.
Závěrečné shrnutí
Kvas z červené řepy je tradiční fermentovaný nápoj, který může podpořit trávení, zdraví střev, jater a krevního oběhu. Nejde o zázračný lék, ale o doplněk zdravého životního stylu, který může při rozumném užívání přinést pozitivní účinky.
Základem zůstává pestrá strava, dostatek pohybu a respekt k vlastnímu tělu. Tradiční recepty mohou být dobrým pomocníkem, pokud se používají s rozvahou.
