Obsah článku
Rýže patří k nejoblíbenějším přílohám na světě, ale uvařit ji tak, aby byla skutečně nadýchaná, vláčná a chutná jako z luxusní hotelové restaurace, nebývá vždy snadné. Mnozí dělají tu samou chybu – používají jen obyčejnou vodu a příliš mnoho tekutiny. Výsledek? Rozvařená nebo naopak vysušená rýže. Podívejme se na trik, který využívají profesionální kuchaři, a vyzkoušejte ho i doma.
Proč bývá rýže rozvařená nebo suchá
Hlavním důvodem je nesprávný poměr vody a rýže a také časté míchání během vaření. Při přebytku tekutiny rýže nasaje příliš škrobu a stane se lepkavou. Naopak, pokud vody použijete málo, zůstane tvrdá. Hotely a restaurace proto využívají ověřenou techniku, která zachová zrnkům správnou strukturu a chuť.
Tajný trik: vývar místo vody
Místo obyčejné vody použijte zeleninový nebo kuřecí vývar. Dodá rýži plnější chuť a aroma, navíc zajistí, že výsledný pokrm nebude fádní. Stačí 1,5 dílu tekutiny na 1 díl rýže a budete mít jistotu, že zůstane sypká a dokonale uvařená.
Recept na dokonale nadýchanou rýži
Ingredience:
- 1 díl jasmínové nebo basmati rýže
- 1,5 dílu horkého vývaru (nebo vody)
- 1 lžíce másla či oleje
- špetka soli
Postup:
- Rýži několikrát propláchněte studenou vodou, dokud nebude čirá – odstraníte přebytečný škrob.
- V hrnci rozehřejte máslo nebo olej, přidejte rýži a krátce ji opečte (1–2 minuty).
- Zalijte horkým vývarem, osolte a promíchejte jen na začátku.
- Přiveďte k varu, stáhněte plamen na minimum, přikryjte poklicí a vařte 12–15 minut.
- Vypněte a nechte ještě 5–10 minut odpočívat pod poklicí.
Profesionální tipy na závěr
- Nemíchejte rýži během vaření – rozpadne se a bude lepit.
- Použijte hrnec s těžkým dnem, aby se nepřipálila.
- Při větším množství zachovejte poměr 1 : 1,5 a přidejte jen trochu vody navíc.
Závěr: Jak uvařit rýži jako v hotelu
Díky tomuto postupu získáte nadýchanou rýži, která bude lahodná sama o sobě a zároveň skvělou přílohou k masu, rybě nebo zeleninovým pokrmům. Už nikdy nebude rozvařená ani suchá. Vyzkoušejte tento trik doma a uvidíte, že na „klasické“ vaření rýže rychle zapomenete.
