Obsah článku
Domácí pečené pirohy jsou poklad, který v sobě nese vůni dětství, babiččiny kuchyně a poctivých surovin. Tento recept vás naučí, jak připravit jemné a nadýchané pirohy, které můžete naplnit hned čtyřmi druhy výtečných náplní – od klasické z kysaného zelí, přes bramborovo-bryndzovou až po šunkovou se sýrem. A k tomu všemu si můžete připravit i voňavou česnekovou tatarskou polevu, která dodá každému soustu ten pravý šmrnc.
Domácí pirohy z kynutého těsta
Základ tvoří vláčné kynuté těsto, které se snadno zpracovává a krásně drží tvar. Díky žloutkům a oleji je nadýchané a měkké i po upečení.
Ingredience na těsto:
- 1,5 kg hladké mouky
- 3 dl oleje
- 4 žloutky
- 9 dl mléka
- 2 kostky droždí
- 1 KL soli
- 2 KL cukru
Postup:
- Ze všech surovin připravte hladké těsto a nechte ho důkladně vykynout.
- Rozdělte těsto na 4 části a každou vyválejte na plát silný cca 1 cm.
- Vykrajujte kolečka, naplňte lžičkou náplně, přehněte a utěsněte okraje.
- Pirohy pokládejte na plech s pečicím papírem a nechte 15 minut podkynout.
- Potřete vajíčkem a pečte při 180 °C přibližně 12–15 minut dozlatova.
Čtyři lahodné náplně
1. Kapustová náplň
- Kysané zelí
- Uzená slanina
- 3 stroužky česneku
Slaninu opražte, přidejte česnek a vše smíchejte s podušeným zelím. Dochutťe podle chuti.
2. Bramborovo-cibulová náplň
- Vařené brambory
- Osmažená cibulka
- Uzená slanina
Brambory poduste a smíchejte s cibulkou a slaninou.
3. Bramborovo-bryndzová náplň
- Bramborová kaše
- 125 g brynzy
- Osmažená cibulka
- Slanina
Do kaše vmíchejte brynzu, cibulku a slaninu.
4. Bramborovo-šunková náplň
- Bramborová kaše
- Šunka nakrájená na kostičky
- Tavený sýr (např. Karička)
- Slanina
Vše důkladně promíchejte do hladké směsi.
Volitelná česneková tatarská poleva
Ingredience:
- 1 velká tatarská omáčka
- 1 ČL vegety
- 1 ČL hořčice
- 2 PL zakysané smetany
- 1 ČL worcesterské omáčky
- 4 stroužky česneku
- Sůl a pepř podle chuti
Všechny suroviny smíchejte a podávejte jako dip k upečeným pirohům.
Shrnutí
Domácí pečené pirohy jsou skvělou volbou na rodinnou večeři, slavnostní pohoštění nebo vydatný oběd. Díky čtyřem variantám náplní si každý najde tu svou oblíbenou kombinaci. A pokud přidáte ještě voňavou česnekovou omáčku, nebudou mít chybu!
