Obsah článku
Když španělská lékařka Odile Fernandez uslyšela diagnózu – rakovina vaječníků, čtvrté stadium – nikdo by jí to nezazlil, kdyby se vzdala. Ona se ale rozhodla bojovat na všech frontách. Vedle standardní chemoterapie se pustila do důkladné proměny svého jídelníčku a výsledky ji přesvědčily natolik, že o svých zkušenostech napsala celou knihu. Co konkrétně tedy Fernandez každý den jedla a proč to podle ní dává smysl? Pojďme se na to podívat podrobněji.
Strava jako součást boje – co říkají odborníci?
Sama medicína dávno uznává, že to, co jíme, není lhostejné ani v kontextu závažných onemocnění. Evropský kodex proti rakovině například řadí obezitu a nevhodné stravovací návyky mezi klíčové rizikové faktory vzniku nádorových onemocnění. Vědci přitom identifikovali přinejmenším 13 typů rakoviny, jejichž vznik je spojován s nadváhou – patří mezi ně například kolorektální karcinom, rakovina prsu, ledvin či žaludku.
Odborníci se přitom shodují, že středomořský způsob stravování – bohatý na zeleninu, luštěniny, olivový olej, ryby a celozrnné potraviny – představuje jeden z nejlépe podložených výživových vzorců. Nezaručuje samozřejmě imunitu vůči nemoci, ale může přispívat k celkové odolnosti organismu. A právě na podobných principech staví i Fernandez, když říká, že správná strava je cenným pomocníkem vedle klasické léčby – nikoli její náhradou.
Cibule: víc než jen základ polévky
První potravina, které Fernandez přikládá velký význam, je prostá cibule. Tato nenápadná zelenina obsahuje vitamíny C, A, B, K i E a je bohatým zdrojem kvercetinu – látky ze skupiny flavonoidů, která působí jako antioxidant a pomáhá neutralizovat škodlivé volné radikály v těle. Kvercetin je také zkoumán pro svůj potenciální vliv na krevní tlak.
Vědci z kanadské University of Guelph publikovali v odborném časopise Food Research International výzkum, který naznačuje, že kvercetin obsažený zejména v červené cibuli dokáže aktivovat buněčné dráhy narušující komunikaci mezi rakovinnými buňkami, čímž zpomaluje jejich množení. Jde samozřejmě o laboratorní výzkum – nicméně Fernandez jej považuje za dostatečný důvod, proč cibuli zařadit do každodenního jídelníčku. Syrová na salátu, dušená ke masu nebo zapečená v zeleninovém základu – možností je bezpočet.
Česnek: starý známý v novém světle
Druhá hvězda Fernandezina jídelníčku je česnek. Ten si lidé odjakživa spojují s podporou imunity a bojem proti infekcím, ale lékařka mu přikládá i širší potenciál. Česnek obsahuje nejen kvercetin, ale také aliin – látku, která se při rozdrcení stroužku přemění na allicin, známý svými antibakteriálními vlastnostmi.
Analýza dat ze sedmi populačních studií ukázala, že vyšší pravidelná konzumace česneku se pojí s nižším rizikem vzniku rakoviny žaludku a tlustého střeva. Výzkumný tým ze Šanghaje zase sledoval mužskou populaci a zjistil, že muži konzumující více než 10 gramů česneku denně měli statisticky nižší pravděpodobnost vzniku rakoviny prostaty. Fernandez doporučuje jako praktický cíl 1 až 2 prolisované stroužky denně – třeba přidané do zálivky, pomazánky nebo teplého jídla. Čerstvý česnek je přitom účinnější než tepelně zpracovaný, proto ho přidávejte až na závěr vaření.
Brokolice: sulforafan jako hlavní zbraň
Třetí potravinou, kterou Fernandez konzumovala pravidelně, je brokolice. Tato zelená košťálová zelenina patří dlouhodobě mezi nejlépe prozkoumané potraviny v kontextu preventivní výživy. Klíčovou sloučeninou je sulforafan – silný antioxidant, jehož účinky na nádorové buňky zkoumají vědci po celém světě.
Studie naznačují, že sulforafan podporuje tělo při odstraňování látek s karcinogenním potenciálem a může stimulovat procesy přispívající k přirozené buněčné smrti (apoptóze). Brokolice má navíc příznivý vliv na zdraví srdce a cév a je zmiňována i v souvislosti s ochranou zraku. Fernandez se zmiňuje, že pro pacientky s rakovinou prsu může být zajímavý také její vliv na hladinu estrogenu – ovšem v tomto ohledu je vždy nezbytné konzultovat postup s lékařem. Brokolici oceníte dušenou na páře, pečenou v troubě nebo syrovou v salátu – záleží na vás, jak ji připravíte, ale platí, že čím méně tepla, tím více sulforafanu zůstane zachováno.
Jak Fernandez svůj přístup shrnuje?
Odile Fernandez své zkušenosti a recepty popsala v knize Moje protirakovinové recepty, v níž detailně vysvětluje, jak přemýšlet o stravě v době nemoci i jako o prevenci. Opakovaně přitom zdůrazňuje jedno zásadní: dieta není náhrada za léčbu. Chemoterapii absolvovala v plném rozsahu, jídelníček byl jen dalším nástrojem v jejím arsenálu.
Tři potraviny, které zmiňuje nejvíce – cibule, česnek a brokolice – nejsou žádnou exotikou. Jsou dostupné v každém obchodě, cenově přijatelné a velmi variabilní v kuchyni. Ať už jste zdrávi a chcete pečovat o svůj organismus, nebo procházíte těžkým obdobím a hledáte, co sami můžete přidat k lékařské péči, tyto tři přísady rozhodně stojí za to mít pravidelně na talíři. Před jakýmikoli změnami jídelníčku v době léčby onkologického onemocnění se vždy poraďte se svým lékařem nebo nutričním terapeutem.
