Obsah článku
⏱ Čas přípravy: 25 min | 🍽 Počet porcí: 8 | 📊 Náročnost: lehké | 🕐 Část dne: svačina | 📅 Období: velikonoce
Klasický kynutý mazanec patří k Velikonocům, ale ne vždy máte hodiny na přípravu těsta a čekání u mísy. Tenhle mazanec bez kynutí připravíte od začátku do konce za pouhých 25 minut — a výsledek vás překvapí. Je vláčný, krásně voní po citronové kůře a másle a na stole vypadá úplně stejně slavnostně jako ten tradiční.
Tajemství spočívá v použití kypřicího prášku místo droždí a v tvarohové náplni, která dodá těstu neskutečnou jemnost. Žádné hnětení, žádné kynutí — jen smícháte, vytvarujete a pečete.
Ingredience
- 300 g hladké mouky
- 150 g měkkého tvarohu
- 80 g cukru krupice
- 80 g rozpuštěného másla
- 2 vejce (1 celé + 1 žloutek do těsta, bílek na potření)
- 1 prášek do pečiva
- 50 ml mléka
- hrst rozinek
- 30 g mandlových plátků
- kůra z 1 citronu
- 1 lžička vanilkového extraktu
- špetka soli
- špetka muškátového oříšku
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzduch 160 °C). Plech vyložte pečicím papírem.
- V míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl a muškátový oříšek.
- V druhé misce rozmíchejte tvaroh, rozpuštěné máslo, celé vejce, žloutek, mléko, vanilkový extrakt a citronovou kůru.
- Mokrou směs vlijte k sypké a rychle promíchejte vařečkou — netřeba dlouho zpracovávat, stačí, aby se ingredience spojily. Přimíchejte rozinky.
- Těsto rukama vytvarujte do kopulatého bochánku a položte na plech. Na vršku nožem nakřižte znamení kříže.
- Potřete ušlehaným bílkem a posypte mandlovými plátky.
- Pečte 18–20 minut, dokud mazanec nezezlátne a špejle zabodnutá do středu nevyjde čistá.
- Nechte 5 minut odpočinout na plechu a poté přendejte na mřížku.
Tipy a poznámky
Těsto nezpracovávejte příliš dlouho — při použití kypřicího prášku platí, že čím méně se těstem pracujete, tím vzdušnější výsledek dostanete. Míchejte jen do spojení ingrediencí.
Rozinky můžete předem namočit na 10 minut do rumu nebo pomerančového džusu — budou šťavnatější a dodají mazanci výraznější chuť. Pokud rozinky nemáte rádi, nahraďte je kousky sušených brusinek nebo kandovanou pomerančovou kůrou.
Mazanec chutná nejlépe vlažný, čerstvě upečený. Pokud vám přece jen kousek zbude, druhý den ho nakrájejte na plátky, lehce opečte na másle na pánvi a podávejte s marmeládou — je to delikatesa.
