Tvarohový beránek z babiččina sešitu

⏱ Čas přípravy: 75 min  |  🍽 Počet porcí: 8  |  📊 Náročnost: lehké  |  🕐 Část dne: svačina  |  📅 Období: velikonoce

Existují recepty, které nepotřebují složité suroviny ani hodinovou přípravu, a přesto pokaždé sklidí obdiv u celé rodiny. Tenhle tvarohový beránek patří mezi ně – pochází z babiččina ručně psaného sešitu a generace po generaci dokazuje, že jednoduchost vyhrává. Těsto díky tvarohu krásně vláční, beránek drží tvar a jeho cena nepřesáhne 40 korun.

Oproti klasickým třeným beránkům, kteří často schnou rychleji než stíháte krájet, zůstane tahle verze měkká i druhý den. Děti si ho většinou rozeberou ještě teplý – a když ho ozdobíte cukrovou polevou a kokosem, vypadá kouzelně i na sváteční stůl.

Ingredience

• 250 g měkkého tvarohu (v kostce)
• 200 g hladké mouky
• 150 g cukru krupice
• 3 vejce
• 100 ml slunečnicového oleje
• 1 prášek do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• špetka soli
• kůra z 1 citronu
• máslo a hrubá mouka na vymazání formy
• moučkový cukr na posypání

Postup

1. Troubu předehřejte na 170 °C. Formu na beránka důkladně vymažte máslem a vysypte hrubou moukou – opravdu každý záhyb, jinak se beránek přilepí a při vyklopení přijde o uši nebo čumák.
2. Vejce oddělte na žloutky a bílky. Bílky se špetkou soli ušlehejte do tuhého sněhu a dejte stranou.
3. Žloutky vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěnivé hmoty. Postupně přilijte olej a stále míchejte.
4. Tvaroh rozmíchejte vidličkou, aby neměl hrubé kousky, a vmíchejte ho do žloutkové směsi. Přidejte citronovou kůru.
5. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a ve dvou dávkách ji zlehka zapracujte do těsta stěrkou.
6. Nakonec po třetinách vmíchejte sníh z bílků – pohybem zespodu nahoru, aby těsto zůstalo vzdušné.
7. Těsto nalijte do připravené formy. Neplňte ji víc než ze dvou třetin, protože těsto při pečení naroste.
8. Pečte 40–45 minut při 170 °C. Hotovost ověřte špejlí – po vytažení musí být suchá. Pokud beránek příliš rychle tmavne, přikryjte ho alobalem.
9. Po upečení nechte beránka 10 minut odpočinout ve formě, pak ho opatrně vyklopte na mřížku a nechte úplně vychladnout.
10. Vychladlého beránka posypte moučkovým cukrem, případně ozdobte cukrovou polevou, kokosem nebo mu zavažte stužku kolem krku.

Tipy a poznámky

Pokud máte silikonovou formu, vymazání máslem a moukou stačí lehčí, ale u kovové formy na tom závisí celý výsledek. Babička vždy doporučovala formu po vymazání ještě na chvíli dát do mrazáku – máslo ztuhne a těsto po něm líp klouže.

Tvaroh v kostce funguje lépe než vanička – má méně vody a beránek díky tomu drží tvar. Pokud máte jen vaničkový, nechte ho předem odkapat přes plátýnko alespoň hodinu.

Beránek vydrží zabalený v potravinové fólii krásně vláčný až tři dny. Můžete ho také den předem upéct a ozdobit až ráno – na Velikonoce vám to ušetří spoustu stresu.