Obsah článku
Domácí vinaigrette patří mezi nejjednodušší způsoby, jak během pár minut proměnit obyčejný salát v mnohem zajímavější jídlo. Základ funguje stále stejně: olej, kyselá složka a dochucení. Právě v tom je jejich největší výhoda. Jednou připravíte svěží citronovou verzi s rozmarýnem, podruhé jemnější medovo-dijonskou zálivku nebo výraznější pomerančovo-zázvorové dochucení. Všechny tyto varianty jsou rychlé, snadné a vhodné i pro běžné domácí vaření.
Pokud hledáte jednoduchý způsob, jak dodat salátům více chuti bez kupovaných dresinků, tyto čtyři vinaigrette jsou skvělým začátkem. Hodí se k zeleninovým salátům, masu, rybám i ovoci a můžete si je snadno upravit podle vlastních chutí.
1. Citronový vinaigrette s rozmarýnem
Tato varianta je svěží, lehce aromatická a skvěle se hodí k listovým salátům, kuřecímu masu i rybám. Citron dodá zálivce jasnou chuť a rozmarýn jí přidá jemně bylinkový charakter.
Ingredience na 2 až 3 porce
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička medu nebo agávového sirupu
- 1/2 lžičky jemně nasekaného sušeného nebo čerstvého rozmarýnu
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř podle chuti
Postup
Do malé sklenice nebo misky dejte citronovou šťávu, med a rozmarýn. Přidejte špetku soli a pepře a promíchejte. Poté pomalu zašlehejte olivový olej, dokud se zálivka lehce nespojí. Podávejte ihned, případně uchovejte v lednici a před použitím znovu protřepejte.
Celková doba přípravy: 5 minut
Počet porcí: 2 až 3 porce jako zálivka na menší salát
2. Medovo-dijonská hořčičná vinaigrette
Tahle zálivka patří mezi nejoblíbenější, protože kombinuje jemnou sladkost, kyselost i lehce pikantní chuť dijonské hořčice. Výborně se hodí k salátům s kuřecím masem, sýrem, jablky nebo ořechy.
Ingredience na 2 až 3 porce
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce kvalitního medu
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžička jablečného octa
- 1 lžička citronové šťávy
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř podle chuti
Postup
Do malé misky nebo sklenice dejte med a dijonskou hořčici a dobře promíchejte. Přidejte jablečný ocet, citronovou šťávu, sůl a pepř. Nakonec pomalu přilévejte olivový olej a zároveň míchejte, až vznikne hladká emulze. Před podáváním ochutnejte a případně upravte množství soli nebo citronové šťávy.
Celková doba přípravy: 5 minut
Počet porcí: 2 až 3 porce
3. Pomerančovo-zázvorová vinaigrette
Pomerančová zálivka se zázvorem je výraznější, ovocnější a velmi dobře funguje k salátům s kuřecím masem, lososem nebo avokádem. Je svěží, lehce nasládlá a krásně provoní celý salát.
Ingredience na 2 až 3 porce
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce čerstvé pomerančové šťávy
- 1 lžička jemně nastrouhané pomerančové kůry
- 1/2 lžičky čerstvě strouhaného zázvoru
- 1 lžička medu nebo agávového sirupu
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř podle chuti
Postup
V misce promíchejte pomerančovou šťávu, nastrouhanou kůru, zázvor a med. Přidejte sůl a pepř. Poté pomalu zašlehejte olivový olej, až se všechny suroviny spojí. Pokud chcete jemnější chuť, můžete přidat ještě pár kapek citronové šťávy.
Celková doba přípravy: 5 minut
Počet porcí: 2 až 3 porce
4. Olivový vinaigrette s koriandrem a citronem
Tato verze je svěží, lehká a hodí se hlavně k zeleninovým salátům s rajčaty, okurkou, avokádem nebo kukuřicí. Výborně doplní i saláty s kuřecím masem nebo krevetami.
Ingredience na 2 až 3 porce
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce jemně nasekaného čerstvého koriandru
- 1 lžička bílého vinného nebo jablečného octa
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř podle chuti
Postup
Do malé misky nebo sklenice dejte citronovou šťávu, ocet, koriandr, sůl a pepř. Postupně přidávejte olivový olej a průběžně šlehejte nebo sklenicí intenzivně třeste, až vznikne lehce emulgovaná zálivka. Před servírováním znovu promíchejte.
Celková doba přípravy: 5 minut
Počet porcí: 2 až 3 porce
Jak domácí vinaigrette správně uchovávat
Menší dávku je nejlepší spotřebovat co nejdříve, ale krátkodobě ji můžete uchovat ve vzduchotěsné sklenici v lednici. U zálivek s olivovým olejem je běžné, že v chladu zhoustnou nebo se částečně oddělí, proto je před použitím potřeba je znovu protřepat.
Závěr
Domácí vinaigrette jsou přesně ten typ drobnosti, který umí velmi jednoduše zlepšit běžný salát. Nepotřebujete složité suroviny ani dlouhé vaření, stačí pár minut a správně vyvážené chutě. Citron s rozmarýnem je svěží a lehký, medovo-dijonská verze je univerzální, pomeranč se zázvorem působí výrazněji a koriandr s citronem je ideální do letních zeleninových salátů.
Pokud chcete mít v lednici po ruce rychlou domácí zálivku bez zbytečných přísad, tyto 4 recepty jsou výborný základ.
Zdroj: Cookie and Kate – How to Make Vinaigrette
