Obsah článku
Když člověk hledá něco jednoduchého, sytého a přitom praktického do ruky, slané zeleninové muffiny jsou skvělá volba. Hodí se ke snídani, do krabičky na cestu, jako rychlá svačina pro děti i jako lehká večeře. Jejich velkou výhodou je, že do nich snadno využijete zeleninu, kterou máte doma, a díky sýru zůstanou vláčné, chutné a příjemně syté.
Právě podobné recepty mají velký potenciál zaujmout i čtenáře, kteří hledají jednoduchou inspiraci do všedních dnů. Jsou přehledné, rychlé na přípravu a navíc velmi variabilní. Stačí vyměnit druh zeleniny nebo sýra a pokaždé vznikne trochu jiná, ale stále výborná verze. Pokud tedy chcete vyzkoušet něco jiného než klasické pečivo, tyto zeleninové muffiny rozhodně stojí za pozornost.
1. Muffiny s brokolicí a sýrem
První varianta potěší všechny, kdo mají rádi klasickou kombinaci brokolice a sýra. Muffiny jsou jemné, vláčné a skvěle chutnají teplé i studené. Hodí se jako rychlá snídaně, lehký oběd i svačina do práce.
Ingredience na 8 až 10 muffinů
- 200 g krátce povařené brokolice
- 100 g strouhaného čedaru nebo goudy
- 2 vejce
- 120 ml mléka
- 100 g celozrnné hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/2 lžičky soli
- špetka pepře
- máslo nebo olej na vymazání formy
Postup
Troubu předehřejte na 180 °C a formu na muffiny lehce vymažte nebo vyložte košíčky. Brokolici nakrájejte nadrobno a nechte dobře okapat. V míse prošlehejte vejce s mlékem. Přidejte mouku, prášek do pečiva, sůl a pepř a promíchejte do hladkého těsta. Nakonec vmíchejte brokolici a většinu sýra.
Těsto rozdělte do formiček zhruba do tří čtvrtin objemu. Navrch můžete přidat trochu sýra. Pečte 20 až 25 minut dozlatova. Po upečení nechte muffiny několik minut odpočinout a poté je vyjměte z formy.
Celková doba přípravy: 35 minut
Počet porcí: 8 až 10 muffinů
2. Mrkvovo-cuketové muffiny se sýrem
Tato verze je krásně barevná, jemná a díky mrkvi i cuketě příjemně šťavnatá. Skvěle se hodí pro ty, kdo chtějí do jídelníčku zařadit více zeleniny, ale zároveň si chtějí pochutnat na něčem opravdu dobrém.
Ingredience na 8 až 10 muffinů
- 150 g vařených a vychladlých brambor, nahrubo nastrouhaných
- 100 g mrkve, nastrouhané
- 80 g cukety, nastrouhané a lehce vymačkané
- 60 g strouhaného parmazánu nebo goudy
- 2 vejce
- 120 ml mléka
- 100 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/2 lžičky soli
- špetka pepře
- špetka muškátového oříšku
Postup
Troubu předehřejte na 180 °C. Vejce prošlehejte s mlékem. Přidejte mouku, prášek do pečiva, sůl, pepř a muškátový oříšek. Poté vmíchejte brambory, mrkev, cuketu a sýr. Těsto by mělo být hustší, ale stále dobře roztíratelné.
Směs rozdělte do formiček a pečte asi 25 minut, dokud muffiny nezezlátnou a nezpevní. Po vytažení z trouby je nechte krátce zchladnout, aby se lépe vyndávaly.
Celková doba přípravy: 40 minut
Počet porcí: 8 až 10 muffinů
3. Muffiny s paprikou a sýrem
Paprikové muffiny zaujmou nejen chutí, ale i vzhledem. Barevné kousky papriky vypadají po upečení velmi lákavě a spolu se sýrem vytvářejí výraznou chuť, která se hodí ke snídani i jako pohoštění pro návštěvu.
Ingredience na 10 až 12 muffinů
- 70 g zelené papriky
- 70 g červené papriky
- 70 g žluté papriky
- 100 g strouhané goudy, čedaru nebo ementálu
- 2 vejce
- 120 ml mléka
- 60 ml olivového oleje nebo 50 g rozpuštěného másla
- 130 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/2 lžičky soli
- špetka pepře
Postup
Troubu předehřejte na 180 °C a připravte si formu na muffiny. V míse prošlehejte vejce, mléko a olej. Přisypte mouku, prášek do pečiva, sůl a pepř a krátce promíchejte. Nakonec vmíchejte papriky a většinu sýra.
Těsto rozdělte do formiček, nahoře posypte zbylým sýrem a pečte 20 až 25 minut. Muffiny by měly být krásně zlatavé a na povrchu lehce křupavé.
Celková doba přípravy: 35 minut
Počet porcí: 10 až 12 muffinů
4. Muffiny z květáku a sýra
Poslední varianta je výbornou volbou pro ty, kdo mají rádi jemnější zeleninovou chuť. Květák v kombinaci se sýrem a cibulkou vytvoří měkké, vláčné a velmi chutné muffiny, které se hodí i jako lehká večeře.
Ingredience na 8 až 10 muffinů
- 200 g krátce povařeného květáku, nasekaného nebo lehce rozmačkaného
- 70 g restované cibule
- 70 g strouhaného sýra gouda nebo manchego
- 2 vejce
- 120 ml mléka nebo smetany
- 100 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/2 lžičky soli
- špetka pepře
Postup
Květák nechte po uvaření dobře okapat, aby těsto nebylo příliš řídké. Vejce promíchejte s mlékem nebo smetanou, přidejte mouku, prášek do pečiva, sůl a pepř. Nakonec vmíchejte květák, cibuli a sýr.
Směs rozdělte do formiček a pečte při 180 °C asi 20 až 25 minut. Po upečení nechte muffiny 5 minut odpočinout a teprve potom je vyjměte z formy.
Celková doba přípravy: 40 minut
Počet porcí: 8 až 10 muffinů
Tipy, aby se zeleninové muffiny povedly napoprvé
U slaných muffinů je důležité hlídat hlavně množství vody v zelenině. Cuketu, květák i brokolici je dobré po tepelné úpravě nebo nastrouhání vždy trochu vymačkat či nechat dobře okapat. Díky tomu nebude těsto příliš řídké a muffiny si po upečení zachovají hezký tvar.
Stejně důležité je těsto zbytečně nepřemíchat. Jakmile se suroviny spojí, stačí už jen krátce promíchat a plnit formičky. Muffiny pak zůstanou nadýchanější a jemnější. Pokud chcete chuť ještě zvýraznit, můžete do některých verzí přidat i bylinky, například pažitku, petrželku nebo sušené oregano.
Závěr
Tyto 4 zeleninové muffiny jsou skvělým důkazem, že i jednoduché suroviny dokážou vytvořit velmi chutné a praktické jídlo. Brokolice se sýrem potěší milovníky klasiky, mrkev s cuketou nabídne jemnější zeleninovou chuť, paprika přidá barevnost a květák vytvoří příjemně sytou variantu. Nejlepší na tom je, že si každý může vybrat podle chuti nebo podle toho, co má zrovna doma.
Pokud hledáte inspiraci na slané pečení, které se hodí na každý den, tyto muffiny stojí za vyzkoušení. Jsou rychlé, variabilní a skvěle chutnají i druhý den. Stačí si jen vybrat svou oblíbenou variantu a pustit se do pečení.
