Obsah článku
Vejce, játra a slanina bývají často označované za hlavní viníky vysokého cholesterolu. Skutečnost je ale komplexnější. Pro většinu lidí má cholesterol ve stravě jen omezený vliv na hladiny cholesterolu v krvi. Mnohem důležitější je celkový jídelníček, podíl nasycených a trans-mastných kyselin, příjem přidaných cukrů, tělesná hmotnost, genetika a životní styl. Níže najdete vyvážený přehled toho, co říkají fakta – bez mýtů a zkratek.
Co je cholesterol a proč ho tělo potřebuje
Cholesterol je tuková látka nezbytná pro stavbu buněčných membrán, tvorbu hormonů a vitamínu D. V krvi se přenáší ve formě lipoproteinů. LDL („špatný“) přenáší cholesterol do tkání, HDL („dobrý“) jej odnáší zpět do jater. Cílem je udržet LDL nízko a HDL v přiměřeném rozmezí.
Dietní cholesterol vs. nasycené tuky a trans-tuky
U většiny zdravých lidí má dietní cholesterol (např. z vajec) jen malý vliv na LDL. Mnohem silnějším faktorem jsou nasycené tuky (tučné uzeniny, tučné sýry, máslo ve velkém množství) a trans-tuky (průmyslově ztužené tuky), které LDL zvyšují a mohou snižovat HDL. Vejce jsou současně zdrojem živin (např. cholinu), proto pro většinu lidí mohou být součástí vyvážené stravy.
Jak přidané cukry a rafinované sacharidy zhoršují profil krevních lipidů
Vysoký příjem přidaných cukrů a rafinovaných sacharidů (sladké nápoje, sladkosti, bílé pečivo) zvyšuje triglyceridy a podporuje vznik nealkoholového ztukovatění jater (NAFLD). Játra pak častěji uvolňují částice VLDL/LDL a zhoršuje se celkový lipidový profil. Pro játra je nepříznivý hlavně nadbytek fruktózy z doslazovaných nápojů a sirupů.
Jakou roli hraje choline a „zdravé“ tuky
Cholin (vejce, libové maso, luštěniny) pomáhá tvořit a exportovat tukové částice z jater, a tím podporuje jejich normální funkci. Mononenasycené a polynenasycené tuky (olivový olej, ořechy, semínka, ryby) mohou snižovat LDL a některé frakce zánětlivých lipidů, pokud současně omezíte nasycené tuky a přidané cukry.
Kdy mohou být vejce problém
U části populace s genetickou zátěží (např. familiární hypercholesterolémie) nebo u lidí s velmi vysokým LDL může i dietní cholesterol sehrát větší roli. V takových případech rozhoduje individuální doporučení lékaře a nutričního terapeuta.
Praktický jídelníček pro zdravé lipidy a játra
- Omezte přidané cukry: slazené nápoje, cukrovinky, nadbytek pečiva z bílé mouky.
- Preferujte nenasycené tuky: olivový olej, řepkový olej, ořechy, semínka, avokádo, tučné mořské ryby 2× týdně.
- Snižte nasycené tuky a vyhněte se trans-tukům: uzeniny, fast-food, polevy z částečně ztužených tuků.
- Jezte dost bílkovin: ryby, drůbež, vejce, luštěniny, zakysané mléčné výrobky – podporují sytost a udržení svalů.
- Vláknina: zelenina, ovoce, celozrnné obiloviny, luštěniny – rozpustná vláknina pomáhá snižovat LDL.
- Alkohol s mírou: nadbytek zvyšuje triglyceridy a zatěžuje játra.
- Hydratace a pohyb: 150–300 minut střední aktivity týdně (rychlá chůze, kolo), silový trénink 2× týdně.
- Tělesná hmotnost: i 5–10 % redukce hmotnosti může citelně zlepšit triglyceridy a LDL.
Co si odnést: nejsou to „zakázaná vejce“, ale celkový vzorec stravy
Pro většinu lidí neplatí, že by vejce nebo játra samy o sobě „způsobovaly“ vysoký cholesterol. Klíčová je kombinace méně nasycených tuků, méně přidaných cukrů a více nenasycených tuků, vlákniny a pohybu. Máte-li vysoký LDL, rodinnou zátěž nebo onemocnění jater, řešte konkrétní jídelníček s lékařem – někdy je nezbytná i farmakoterapie (např. statiny).
