Čokoládovo zázvorové kuličky recept

Snadné na přípravu
20 porcí
110 minut

Tomáš, 29. 11. 2018

Vytisknout recept

Tyto čokoládovo-zázvorové kuličky jsou ideální volbou, pokud hledáte sladkost s hlubokou chutí čokolády, lehce zahřívajícím nádechem zázvoru a snadnou přípravou. Nepečou se, takže je zvládnete i těsně před návštěvou nebo když chcete rychle udělat něco sladkého. Kombinace smetany, čokolády, zázvoru a drobků sušenek (nebo sušenek/zázvorových sušenek) dává kuličkám hutnou a vláčnou strukturu s jemně kořeněným podtónem.

Pro 20 porcí

Ingredience

300 g kvalitní hořké čokolády (nebo čokolády s vysokým podílem kakaa)
200 ml smetany ke šlehání (nebo smetany na vaření)
1 lžíce mletého zázvoru
1 lžíce mleté skořice
cca 150 g sušenek nebo zázvorových sušenek (rozmělněných na drobky)

Volitelné:

kakao, strouhaná čokoláda nebo nasekané ořechy na obalení

Postup přípravy

Příprava čokoládové směsi Nalámejte čokoládu na menší kousky a dejte do mísy. Ve smetaně přiveďte k varu (stačí mírné probublání), ihned ji stáhněte z plotny. Horkou smetanu nalijte na čokoládu a nechte 1–2 minuty stát. Poté promíchejte do hladké, lesklé ganache.
Dochucení směsi Do čokoládové ganache přimíchejte mletý zázvor a skořici. Díky nim získá směs výrazné aroma a jemně pikantní nádech, který dokonale ladí s čokoládou.
Přidání sušenkových drobků Podrcené sušenky (nebo zázvorové sušenky) vmíchejte do směsi tak, aby vznikla pevná, dobře tvarovatelná hmota. Drobky dodají kuličkám strukturu a chuť — bez nich by směs byla příliš hladká a hutná.
Chlazení základní hmoty Mísu přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice ztuhnout — ideálně alespoň na 1 hodinu, lépe 1–2 hodiny. Tuhnutí je důležité, aby směs držela tvar při vytváření kuliček.
Tvarování kuliček Z vychlazené směsi tvořte pomocí lžíce nebo malého vykrajovátka kuličky. Pracujte rychle a pokud se hmota začne příliš měknout — vraťte ji na chvíli do lednice.
Obalení a finální odpočinek Kuličky obalte podle chuti v kakau, nasekané čokoládě nebo jemně nasekaných ořeších. Poté dejte zpět do lednice na 30–60 minut, aby ztuhly a chutě se spojily.

Rychlé informace

Počet porcí: cca 20–25 kuliček (dle velikosti)

Doba přípravy: 10 minut

Doba tuhnutí / odpočinku: minimálně 1 hodina (nejlépe 1–2 hodiny v lednici)

Celkový čas: cca 1–2 hodiny včetně chlazení

Tipy pro co nejlepší výsledek

Používejte kvalitní čokoládu s vysokým podílem kakaa — chuť bude výraznější a směs hutnější.
Pokud chcete jemnější chuť, můžete část čokolády nahradit mléčnou.
Mleté sušenky mohou být klasické piškoty, sušenky nebo zázvorové sušenky — podle chuti a dostupnosti.
Pokud kuličky necháte v lednici delší dobu, před podáváním je nechte chvíli při pokojové teplotě, chuť a aroma se lépe rozvine.
Varianta bez cukru: pokud sušenky nejsou příliš sladké, můžete chuť doladit trochou práškového cukru při vaření ganache.